生产枇杷果酱的配料

生产枇杷果酱的配料

   1.选用外观正常、饱满、无病虫害、成熟度好的枇杷果为加工原料。
       2.将枇杷清洗干净，备用。
       3.将枇杷放入沸水中烫漂一会儿，立即捞出，马上放入冷水中，又立即捞出。这样做的目的是为了很方便地将枇杷的外皮去除。
       4.剥除枇杷的外皮，切开果实，去除果核和果实内部的白膜。
       5.将经过上述处理的枇杷果肉放入破碎机中，碎成小块枇杷枇杷粒。
       6.将枇杷粒和白砂糖一同放入干净的夹层不锈钢蒸煮锅中，开启搅拌器，将物料搅拌均匀后，停止搅拌，静止一小时。
       7.开启蒸煮锅中的搅拌器，同时往蒸煮锅的夹层中通入高温蒸汽，开始熬煮果酱物料。在熬酱的过程中，应不停搅拌，以免物料因受热不均而结块，影响产品的风味和营养价值。
       8.当熬到物料较浓稠时，停止加热，接着放入生物型天然食品保鲜剂，并搅拌均匀。
       9.将煮好的枇杷果酱物料趁热灌入玻璃瓶子中、封口。也可使用耐高温的特制的塑料瓶，包装枇杷果酱。趁热装瓶的目的是为了减少微生物的污染、排出瓶子内的氧气。
       10.将枇杷果酱放入冷水池中冷却。池中的冷水应预先用双核臭氧杀菌设备等机器进行消毒处理，以提高冷却水的卫生质量。冷却水应保持流动。
       11.按照相关食品标准，对枇杷果酱进行检验，检验合格后的枇杷果酱，可入库保存、对外销售。